Helyezd a tojásokat egy gőzölőkosárba forrásban lévő víz fölé.
Fedd le, és gőzöld 10-12 percig.
Hűtsd jeges vízben.
5. A sous vide módszer
A luxushotelek gyakran használják a sous vide módszert a precíziós főzéshez. Az így elkészített tojás selymes fehérjével és krémes sárgájával rendelkezik.
Nincs sous vide készüléked? Próbáld ki ezt a tippet:
Melegítsd fel a vizet 63-65°C-ra (145-149°F).
Főzd a tojásokat 40-45 percig.
Élvezd a luxusabb állagot.
Extra séf tippek a tökéletes tojáshoz
Használj szobahőmérsékletű tojást az egyenletes főzéshez.
Válassz friss, bio tojást a gazdagabb ízért.
A fényes felület érdekében a szállodák néha egy csepp olajjal bedörzsölik a tojáshéjat tálalás előtt.
További információ a következő oldalon.
Ne hagyd ki a többit! Kattints a Tovább gombra a folytatáshoz.
