Igen kedvelt alakja a bifsztek tükörtojással: a tetszetősen, körettel tálalt bélszínszeletekre tükörtojást helyezünk.
Ha a kisütött bélszínszeleteket valamilyen vagdalékkal megkent, pirított zsemleszeletekre helyezzük és hozzáillő mártással tálaljuk, franciásan „turnedo”-nak (tournedos) nevezzük. A turnedók készítésénél minden műveletet előre elvégzünk: elkészítjük a vagdalékot, a mártást, megpirítjuk a zsemleszeleteket és közvetlenül fogyasztás előtt sütjük ki a szeleteket.
- A pirított zsemleszeleteket libamájpürével megkenjük, ráhelyezzük a kisütött szeleteket és gombamártással leöntve tálaljuk.
- A pirított zsemleszeleteket finomra vágott, tojásos gombával kenjük meg, a kisütött szeleteket rátesszük és gombamártással leöntjük.
- A pirított zsemleszeleteket tojásos velővel kenjük meg, a ráhelyezett, kisütött szeleteket uborkamártással öntjük le.
- A pirított zsemleszeleteket sonkavagdalékkal kenjük meg. Szardellás vajat készítünk a következőképpen: 10 dkg vajat 1/2 tubus szardellapasztával simára keverünk, 2,5 cm átmérőjű hcngeralakra formázzuk és hűtőszekrényben keményre fagyasztjuk. Forró vizet és kést készítünk elő. A bélszínszeleteket kisütjük, a tálra rendezett zsemleszeletekre tesszük, forró vízbe mártott késsel egy szelet szardellás vajat helyezünk rá, ennek a közepére pedig egy szardellagyűrűt (ringlit). Berni mártást adunk hozzá.
Ne hagyd ki a többit! Kattints a Tovább gombra a folytatáshoz.
