A 3 lépéses hagyományőrző haditerv:
- A TÉSZTA-REFORM: A lisztet keverd el a sütőporral, majd gyors mozdulatokkal morzsold össze a hideg zsírral és a cukorral. Add hozzá a tojást, a citromhéjat, a citromlevet, valamint a tejet vagy tejfölt. Gyúrd össze egy sima, rugalmas tésztává, majd lefedve hagyd pihenni a pulton pontosan fél órát. Miután kipihente magát, oszd két részre: egy nagyobb (kb. 2/3) és egy kisebb (kb. 1/3) adagra.
- A DIÓS HAB-SZENTÉLY: A tészta nagyobbik részét nyújtsd ki, és simítsd bele egy 18×34 cm-es tepsibe, majd kend meg jó vastagon a fanyar baracklekvárral. A töltelékhez a 3 tojássárgáját keverd fehéredésig, habosra a cukorral és a vaníliás cukorral, majd add hozzá a darált diót. Végül a 3 tojásfehérjéből verj kőkemény habot, és óvatos, körkörös mozdulatokkal, hogy ne törd össze, forgasd a diós masszába. Ezt a fenséges habot simítsd rá a lekváros tésztára.
- A KLASSZIKUS RÁCSOZÁS: A félretett kisebb tésztából sodorj vékony csíkokat, és rács alakban díszítsd fel vele a sütemény tetejét. Kend meg a rácsokat egy kevés felvert tojással, hogy gyönyörű, fényes aranybarna színt kapjanak. Előmelegített sütőben, közepes lángon süsd szép világosra!
Hagyd a tepsiben teljesen kihűlni, mielőtt tűpontos kockákra szeletelnéd. Szórd meg a tetejét egy leheletnyi porcukorral, és zsebeld be a család elismerését! Kattints a megosztásra, mert ezt a régi családi kincset mindenkinek meg kell mentenie az utókornak!
Ne hagyd ki a többit! Kattints a Tovább gombra a folytatáshoz.
