Hozzávalók:
500 g finomliszt (T45 vagy T55)
, 10 g só
, 50 g cukor
, 20 g friss sütőélesztő (vagy 7 g szárított élesztő)
, 275 ml hideg tej
, 40 g olvasztott vaj (a tésztához),
250 g vaj a bevonáshoz (a leveles tésztához),
1 tojás a bevonáshoz.
Részletes recept lépései
: 1. Készítse el a kelt tésztát
következő oldal
Egy aprítógép táljában vagy kézzel keverjük össze a lisztet, a sót és a cukrot. Adjuk hozzá az elmorzsolt élesztőt (ügyelve arra, hogy ne érintkezzen közvetlenül a sóval), majd öntsük hozzá a hideg tejet és az olvasztott vajat. Gyúrjuk 8-10 percig, amíg sima, homogén tésztát nem kapunk. Formázzunk belőle golyót, fedjük le folpackkal, és hagyjuk pihenni a hűtőszekrényben 30 percig. Cukorpaszta
2. Készítse elő a vajat a lamináláshoz.
Helyezze a vajat két sütőpapír lap közé, és lapítsa ki kb. 15 cm-es négyzet alakúra, mindkét oldalán. Tedd félre a hűtőszekrénybe.
3. Keverd a vajat a tésztába.
Nyújtsd ki a tésztát egy kétszer akkora négyzetre, mint amennyi a vaj. Helyezd a vajat a közepére, és hajtsd be a tészta sarkait, hogy teljesen befedje. Ezután nyújtsd ki a tésztát egy nagy téglalappá, és hajtsd három részre (mint egy levelet). Ez az első kör. Hagyd pihenni 30 percig a hűtőszekrényben.
4. Végezze el a következő fordulatokat.
Ismételje meg a folyamatot még kétszer, minden fordulat között 30 percig pihentetve a tésztát. A harmadik fordulat után hagyja a tésztát legalább 1 órán át pihenni a hűtőszekrényben (vagy egy éjszakán át a jobb ízérzékelés érdekében). Vaj
5. A croissant-ok formázása:
Ne hagyd ki a többit! Kattints a Tovább gombra a folytatáshoz.
