Fontos, hogy a csokoládé ne melegedjen túl.
Olvasztás után hagyd kb. 35 °C-ra vagy az alá hűlni.
Ha fel szeretnéd gyorsítani a hűlést, folyamatosan keverd a csokoládét kb. 5-7 percig.
Ha nincs hőmérőd, használd az ujjad segítségül – a csokoládénak tapintásra semlegesnek kell lennie, se forrónak, se hidegnek.
Csak ezután adhatod hozzá a felvert vajhoz.
Soha ne adj hozzá forró csokoládét, különben a keverék kicsapódik, és a ganache folyékony lesz.
Ne hagyd ki a többit! Kattints a Tovább gombra a folytatáshoz.
