Elkészítés
Az omlós linzer lelke, hogy a vaj hideg maradjon, és minél kevesebbet dolgozzuk a tésztát.
- A lisztet, porcukrot, sót és citromhéjat egy tálban elkeverjük.
- A hideg vajat gyors mozdulatokkal belemorzsoljuk, mintha zsemlemorzsát gyártanánk.
Ez adja az omlósságot: a vajdarabkák sütés közben rétegeket hoznak létre, amitől a tészta olvad a szájban.
Hozzáadjuk a tojássárgáját, és csak annyira fogjuk össze a tésztát, hogy formázható legyen. Ha kell, 1–2 ek hideg vizet adunk hozzá. Nem gyúrjuk túl!
A tésztát fóliába csomagoljuk, és 30 percre hűtőbe tesszük. Ez megakadályozza, hogy sütés közben szétesen vagy megrepedjen.
A tésztát 3–4 mm vastagra nyújtjuk, kiszaggatjuk a linzereket. 180°C-on kb. 8–10 perc alatt világosra sütjük (nem szabad túlbarnulnia!).
A kihűlt korongokat lekvárral összeragasztjuk. Másnapra válik igazán omlóssá és mennyei állagúvá.
Ne hagyd ki a többit! Kattints a Tovább gombra a folytatáshoz.
