1. A tészta előkészítése
Egy nagy tálban összekeverjük a lisztet, a porcukrot, a vaníliás cukrot és a reszelt citromhéjat. Ezután hozzáadjuk a margarint, és az egészet alaposan elmorzsoljuk. Amikor a massza már jó állagú, belekerül a tojás sárgája is. Addig gyúrjuk, amíg a tészta egyneművé és jól formázhatóvá válik.
2. Pihentetés
A tésztából cipót készítünk, fóliába csomagoljuk, és minimum egy órára hűtőbe tesszük. Ez a pihentetés biztosítja, hogy a linzer sütés után valóban puha legyen, ne morzsálódjon, és könnyen formázhatóvá váljon.
3. Nyújtás és formázás
A megpihent tésztát lisztezett deszkán nagyjából fél centi vastagságúra nyújtjuk. Tetszőleges formákat szaggatunk belőle – a klasszikus kerek és virág formák mellett a csillag vagy szív alak is nagyon mutatós. A kiszaggatott tésztadarabokat sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük.
4. Sütés
A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra. A linzereket 8–10 perc alatt világos aranyszínűre sütjük. Fontos, hogy ne süssük túl – attól kemény lehet. A tökéletes linzer mindig világos marad.
5. Összeállítás
Miután a sütemények kihűltek, a párokat baracklekvárral összeragasztjuk. A tetejüket tetszés szerint meghinthetjük porcukorral, de vaníliás porcukorral még finomabb és illatosabb lesz.
Tippek a tökéletes eredményhez
- A lekvár legyen sűrű, hogy ne folyjon ki a linzerből, és adjon kellemes, intenzív ízt.
- Ha nincs formázód, egy pohár is tökéletes megoldás lehet.
- A tészta akár egy nappal korábban is elkészíthető, hűtőben pihentetve még jobb lesz az állaga.
- Fém dobozban tárolva napokig puha marad – bár ritkán éli meg a következő napot.
