BARBEQUE SZÓSZOK ÉS PECSENYE ÖNTETEK
A közkedvelt steak és barbeque szószok kevés igazi étel- adalékot tartalmaznak. Kémiai töltőanyagokból készülnek, tartósítószerekből, mint a kálium-szorbát, karamell szín, mely utóbbi általában MSG-vel dúsított (monoszódium glutamát), túlzott mennyiségű nátriumból, színezőkből, stabilizátorokból, szerkezet- és íz fokozókból és genetikailag módosított alapanyagokból állnak. Ráadásul magas fruktóz tartalmú kukorica sziruppal édesítik őket, mely önmagában is nagyon káros.
Legjobb, ha saját magunk készítjük el önteteinket.
A ketchup-hoz itt van egy jól bevált házi recept:
Hozzávalók:
· 1,5 kg érett paradicsom
· 250 gr vöröshagyma
· 1 rúd fehérített zeller
· 4 gerezd fokhagyma
· 2 darab vastag húsú piros paprika, pl paradicsompaprika vagy 1 drb piros keliforniai paprika
· 80 – 100gr finomítatlan, barna nádcukor
· 10 db bors golyócska
· 1 db szegfűszeg
· 10db mustármagocska
· 25 gr só
· 1 babérlevél
· 1 csipet cayenne bors
· őrölt paprika por
· 1 szép szál tárkony
· 80 ml piros ecet – én ehelyett citromlevet javaslok
Elkészítés:
Paradicsomot és a paprikát pucolva kell felszeletelni (leforrázva könnyebb pucolni), vágjuk fel a hagymát, a zellert mossuk meg és a lehető legnagyobb darabokra vágjuk, hogy még beférjen a lábosba, de könnyen kivehessük később. Tegyük a paradicsomot a lábas aljára, a paprikát, hagymát, fokhagymát, zellert rá, és főzzük őket lassú tűzön egy órán át.
Vegyük ki a fehérített zellert, és a többit zúzzuk pürévé egy kézi mixerrel. Tegyük újra a túzre a mixet, és adjuk hozzá a borsot, szegfúszeget, mustármaokt, sót, babárlevelet, cazenne borsot, paprikaport, a tárkonyt.
Főzzük őket ismét 1 órán át, majd vegyük ki a szegfűszeget, és adjuk hozzá a cukrot. Főzzük most még 30 percen át. Ekkor már kevergetni kell acukor miatt. Vegyük ki a babérlevelet, borsot és a tárkonyt is. Végül adjuk hozzá a citromlevel ízlés szerint. (Ecet használata esetén az ecetet a cukorral együtt bele kell fözni)
Ha nem elég sűrű a ketchup, kukoricaliszttel lehet sűríteni.
Ha el akrjuk tenni hosszabb időre, kifőzött üvegekbe öntsük az újra felforralt és még forrásban lévő ketchupünket, zárjuk le, és meleg helyen lassan hagyjuk lehűlni.
A majonéz: házi receptje:
Egy egyszerű és egészséges házi majonéz recept olíva-és napraforgó olajjal.
Előkészítési idő: 5 perc / Elkészítési idő: 5 perc
Összetevők:
500 ml napraforgó olaj
200 ml olíva olaj
2 nagy tojás
2 nagy tojássárgája
1 teáskanál méz
1 teáskanál tengeri só
1 teáskanál Dijon mustár
1 teáskanál tormakrém
1 frissen facsart citrom leve
15 ml almaecet vagy vörösbor
Ne hagyd ki a többit! Kattints a Tovább gombra a folytatáshoz.
