Ennek a módszernek két előnye van:
- A lepirult hús felületéről pörkanyag oldódik ki, ami karakteresebb, gazdagabb ízt ad a szaftnak.
- A kérgesre sült hús jobban tartja a formáját, nem esik szét, szaftos marad.
Jöhet a hagyma, majd a fűszerek
Ha zsiradékot is használunk, most adjuk hozzá. Ha olajjal dolgozunk, előbb a hagyma menjen az edénybe, hogy ne fröcsögjön. Miután a hagyma kissé megdinsztelődött, jöhet a fűszerpaprika, a só, bors, és egy kevés őrölt kömény – semmi több nem kell. Rögtön ezután öntsünk hozzá egy kis forró vizet.
Lassú tűzön fő, magától
A hőt visszavesszük közepes-alacsony fokozatra (pl. 3/10), jól elkeverjük, lefedjük, és 50 percig hagyjuk főni. Nem kell kevergetni – ha minden rendben volt, nem ég le. A hús időközben saját levet is ereszt, így kezdetben elég kevés vizet adni hozzá. Ha szükséges, főzés közben még pótolhatjuk.
Ha paprikás csirkét szeretnél
Ne hagyd ki a többit! Kattints a Tovább gombra a folytatáshoz.
