Egy jó leves alapja sokszor nem a hús vagy a tészta, hanem egy kanálnyi ízesítő, amit a végén adunk hozzá. A bolti leveskockák és porok kényelmes megoldást jelentenek, de egyre többen keresik a természetesebb alternatívákat. Ez a levesfűszer pontosan ilyen.
A házi készítésű zöldségfűszer nem új találmány. Sokan emlékeznek rá, hogy a nagyszülők is eltették ősszel a ledarált, lesózott zöldségeket. Nem divatból, hanem praktikus okokból. Így télen is kéznél volt a kert íze.
Hozzávalók
• 3 közepes sárgarépa
• 1 zeller
• 2 szál póréhagyma
• 4 közepes hagyma
• 1 csokor petrezselyem
• 1 csokor metélőhagyma
• 1 csokor snidling
• fél fej fokhagyma
• 1 csokor friss, vegyes kerti fűszernövény
• só ízlés szerint, 100 g zöldséghez 10 g só
A friss alapanyagokon múlik minden
A keverék lényege az egyszerűség. Olyan zöldségekből és fűszerekből készül, amelyek könnyen beszerezhetők a piacon vagy akár a saját kertből. A pontos arányok rugalmasak, inkább irányt mutatnak, mint kőbe vésett szabályok.
A zöldségeket alaposan meg kell tisztítani, majd felaprítani. Egy erősebb aprítógép vagy botmixer segítségével egynemű, sűrű állagot kapunk. Van, aki darabosabban szereti, más inkább pépesre készíti. Ez ízlés kérdése.
Ne hagyd ki a többit! Kattints a Tovább gombra a folytatáshoz.
